ベーコンとかきの燻製

寒いですね~.京都は今朝吹雪いていました.雪の中は走れないので,今日は泳ぎに行ってきます!

よさそうな三枚肉をみるとベーコンを仕込みます.今回は河合真理さんの「ていねいに暮す おいしい手づくり手帖」のレシピから.

豚ばら 400g
オレガノ 小さじ1/3
きび砂糖 小さじ1
塩適量 (大さじ2くらい)

まず,塩をすりこみ,冷蔵庫で2日間寝かせる.寝かせた後,オレガノ・砂糖・塩少々をすりこみ,冷蔵庫で1日置く.その後燻煙します.1時間~1時間半ほど.
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ベーコンといっしょにかきも燻製にしました.
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かきの燻製,おいしいです.これは,塩を軽くして,1時間風乾した後,30分程燻煙します.
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う~ん,ハイボールに合いますな.これ.おいしいです.
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by marvelous-days | 2011-01-16 12:18 | ごはん  

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