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手前味噌

梅雨明けが待てずに,味噌の天地がえをしました.

今年も豆2.4kgほどを仕込みました.こちら,豆と麹.結構な量です.これだけで半日仕事.

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今年はミンサーを購入したので,めっちゃ楽.

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これなら,来年もまた味噌を仕込める気持ちになります.よかったミンサーを買って.

昨年から味噌にカビがでないように板酒粕を使用.その上にも塩をして.

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これで数ヶ月熟成させます.こんな感じ.

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天地がえの時,少し口にしてみました.良いです.

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また,熟成させます.

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副産物の板酒粕ももったいないので,塩の部分をとって,みりんを加えて,野菜の粕漬けに.

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これも美味.
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by marvelous-days | 2010-06-27 17:17 | 保存食  

少し前の収穫

おかわかめのむかごから葉が出ていい感じ.そろそろプランターをきれいにして植えてやろう!

とうことで,プランター2つをきれいにし,準備を.それから,息子ビロのトマトの苗が育ってきたので,ベランダに備え付けの花壇もきれいに.

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ということで,少し前の収穫の写真.おかわかめとアイスプラントと玉ねぎと.

トマトがぐんぐん育っています.枝や葉を欠いて・・・実が大きくなりますように.
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by marvelous-days | 2010-06-26 09:25 | 野菜づくり  

丸ごとトマトのスープ

サッカー,勝ちましたね~.今朝は盛り上がりました~.

浜内千波さんのレシピ.丸ごとトマトのスープ.トマト好きにはたまらないスープ.

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皮をむいたトマトを丸のまま,みじん切りにした玉ねぎと一緒にお鍋に入れ,トマトの水分が上がってくるまでことことと.その後,水を少し足しますが,水だけ.即席スープキューブは必要ありません.トマトの凝縮されたうまみと酸っぱさがたまらない.

後は,塩とコショウを少々.そして,元のレシピでは粉チーズとありますが,家にあったピザチーズで代用.チーズがまたとても合います.ビーガンの方はモチラレラチーズでお試し下さい.

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我が家のアイドルだったスッポンのアルマンゾ.水槽を洗っている途中に逃走し行方不明に.家の周りまでどんなに探したことか・・・.少しの間しか家にいなかったのに,愛くるしい目と鼻と「エサくれ~」という姿に魅了され,ぽっかりと穴が開いたようでした.

数ヶ月経って,「やっぱり亀が飼いたい」と申す娘バナ.今度は銭ガメです.ビンチェンゾと名づけました.アルマンゾは神経質でうちに来て3日はエサを拒絶しましたが,ビンチェンゾは「エサくれ~」と初日から.今では,エサを求めて首を伸ばし過ぎて,ひっくりかえるしまつ.

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かわいい.
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by marvelous-days | 2010-06-25 19:56 | vegeごはん  

父の日 MEXICAN

我が家にいる「父」二人に感謝の日.

それぞれの食べたいもの:私の父はお刺身.夫はメキシカン.ということで,いろんなものが並んだ昨日の食卓でした.

夫と私はメキシコ料理が大好きで,アメリカでもよく食べたファヒータ.
これは,ビーフ・チキン・シーフードのマリネしたステーキと野菜,フリホーレス豆料理,ワカモーレ,サワークリームなどを巻いて食べるもの.

トルティーアは簡単!

  コーンフラワー 50g
  強力粉      50g
  塩         少々

を水でこねるだけ.水はゆるくならないように気をつけて.それを少しねかせて,薄~くのばしてフライパンで焼くだけ.

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「メキシカン,食べたいな」と夕方に言うもんですから,家であるもので.
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by marvelous-days | 2010-06-21 21:39 | ごはん  

カノウさんの寒天ケーキ

卵もバターも砂糖も使わないケーキ.

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寒天で固めます.

食べるのも大好きですが,作って出来上がりを五感で確認するのが好き.あ~,おもしろかった,寒天ケーキ.

カノウさんのレシピには,「あっ」と思うことが多いです.「トロトロ湯豆腐」,冬に楽しませていただきました.
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by marvelous-days | 2010-06-13 02:14 | 甘いもの  

福神漬け飯

きゅうり,人参,レンコン,茄子etc.を薄切りにして,塩をします.水気をぎゅっと絞って,醤油・みりん・酒・砂糖に漬け込むだけ.

一般よりもぐっと甘味を減らして.

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コリコリと良い歯ごたえ.一般の福神漬けはどっぷりと使っていて,甘くて,美味しいのですが,こちらはこの歯ごたえと「ここまで甘くなくても」という味のコントロールが身上.

子どものお昼が必要なときは,ご飯を炊いて,この福神漬けを混ぜご飯にして,卵をちらします.酢飯にしてもおいしいです.

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名づけて,福神漬け飯!
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by marvelous-days | 2010-06-09 22:15 | vegeごはん  

ライ麦パン スタート!

目指せライ60%! 目指せサワードウ! 

どうもハード系のしっかりしたものに心が動きますが,修行が必要です・・・.

ということで,ライ麦パンのバリエーションを練習する今日この頃.

今回はりんご酵母で.

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このままのんでもおいしいりんご酵母.

焼く前.ちょっと重たい感じ.今回は25%と初心者向きのパーセンテージ.

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やっぱりライが好き.自家製ストロベリージャムとマーマレードで.

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目指せサワードウ!
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by marvelous-days | 2010-06-07 21:44 | 天然酵母パン